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  • Layla

Soupe de courge butternut, patate, douce vanille (4 personnes)

800gr de courge butternut, épluchée et coupée en dés.

1 patate douce de taille moyenne (300gr), épluchée et coupée en dés.

1 pomme de terre moyenne (100gr), épluchée et coupée en dés.

125 gr oignons, 4 gousses d’ail, un morceau de gingembre (2 cm), hachés menus (mixer).

1 à 2 ml de Cœur de Vanille, sel, poivre du moulin.

Les épices sont à moduler selon les goûts, ail et oignons selon tolérance.

400ml de lait de coco, 400 ml d’eau


Faites chauffer (sans fumer) 3 càs d’huile d’olive dans une casserole en fonte, ajoutez le sel, le poivre ; faites revenir ail, oignons, gingembre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Rajoutez la courge, la patate et la pomme de terre, faites dorer puis rajouter le lait de coco et la même quantité d’eau.

Faites cuire à feu doux, mixez en fin de cuisson.

Rajustez le goût avec du sel, du poivre ou l’huile pimentée…


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