Muffins aux courgettes et curcuma (16 muffins)

Râpez 400 gr de courgettes (dont le centre graineux a été enlevé).

Mélangez à 100 gr d’amandes moulues et 80 gr de purée d’amande, 10 cc d’huile d’olive et 15 cc de lait ou lait végétal, sel, poivre et curcuma fraichement moulu (1 càs bombée).

Mélangez 150 gr de farine et 50 gr de parmesan ainsi qu’un demi-paquet de levure chimique.

Battez 250 gr de blancs d’œuf (environ 12 œufs) en neige.

Mélangez les 3 appareils et remplissez des moules à muffin et mettez au four préchauffé à 180° pendant 20 min.