Purée de céleri rave, marrons, cannelle et anis étoilé

Débitez 500 à 600 gr de céleri pomme en petits cube

Passez au moulin à café électrique 2 pincées de copeaux de cannelle Betsimis et 1 pincée d’anis étoilé.

Dans une casserole, mettez le céleri, 200 gr de marrons (sous vide) coupés en 2, les épices, sel et poivre fraichement moulu et 750 ml de lait ou de lait végétal.

Faites cuire le tout et passez au mixer la préparation avec 3 càs de crème (ou de crème végétale).

Ici servi avec des fenouils cuits vapeur, soupoudrés de parmesan et crème d’avocat aux herbes.

(pour 4 personnes)