Flans de chou-fleur orange au curcuma sur lit de courgettes – tomates jaunes et baies roses

Pour 4 personnes, faites cuire à la vapeur 400 gr de chou-fleur orange (mais le chou-fleur blanc convient aussi).

Mixez le chou avec 2 œufs, 3 càc de crème épaisse, 2 càc de curcuma Betsimis fraichement moulu, sel et poivre du moulin.

Remplissez 4 moules à soufflé de la préparation et mettez-la à cuire dans une casserole à vapeur pendant 40 minutes. Démoulez délicatement sur les assiettes.

Découpez 3-4 courgettes en languettes, faites-les cuire à la vapeur.

Pelez 2 grosses tomates jaunes et découpez-les en petits cubes.

Mélangez 3 càs d’huile d’olive avec 1 à 2 càc de sauce soya-coriandre-wasabi ; écrasez 1 càs de baies roses dans un mortier. Incorporez courgettes et tomates à la sauce et dressez cette préparation autour des flans de chou-fleur.