Flan coco vanille

Dans une casserole, chauffez 150 gr de noix de coco râpée, 400 ml de lait de coco, 100 ml de lait ou de lait végétal, 1 càc rase de Cœur de Vanille Betsimis et 2 càs de rhum arrangé vanille.

Une fois chaud, laissez infuser pour que l’arôme de la vanille se développe.

Faites blanchir 70 gr de sucre avec 4 jaunes d’œufs.

Montez les 4 blancs en neige et rajoutez 1 càc de maïzena.

Mélangez les 3 appareils et versez la préparation dans un moule que vous placerez dans un récipient plus grand pour une cuisson au four, au bain-marie et à 180° (30 à 40 minutes, testez la cuisson au moyen d’un couteau qui doit rester sec).

Réfrigérez plusieurs heures avant de démouler.