Clafouti de courgettes, fromage de chèvre, tomates séchées et vanille

(4 personnes)

Tout le monde a adoré !!!

Débitez les courgettes en rondelles après avoir enlevé le cœur spongieux et les graines si présents (environ 600gr) ; hachez 3 échalotes et 4 gousses d’ail.

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 3 càs d’huile d’olive, sel, poivre du moulin, 1 càc de curcuma Betsimis fraichement moulu, 1 ml de Cœur de Vanille Betsimis. Faites dorer ail et échalotes et cuire les courgettes à petit feu.

Mixez 25 cc de crème liquide, 20 cc de lait, 100gr de tomates séchées, 2 œufs, 2 jaunes d’œuf, 70 gr de parmesan.

Enduisez un plat à gratin d’1 càs d’huile d’olive, ajoutez la compotée de courgettes, nappez du mélange liquide et émiettez 150 gr de fromage de chèvre mi-frais.

Enfournez à 180° pendant 45 minutes.