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  • Layla

Palak Paneer (recette indienne : épinards épicés et fromage frais)

Préparez les épices : broyez 2 càc de cumin, 1 càc de coriandre, 1 pincée de clous de girofle, 1 pincée de fenugrec, ½ càc de poivre, 2 càc curcuma en copeaux Betsimis, ½ douzaine de cabosses de cardamone et 2 étoiles d’anis.

Mixez 250 gr d’oignons, 5 gousses d’ail dégermé et 15 gr de gingembre.

Dans une cocotte, préparez le massala : faites chauffer 3 càs d’huile de sésame, du sel et rajoutez le mélange d’épices que vous faites rapidement chauffer ; faites revenir le mélange ail-oignon-gingembre ; après quelques minutes versez le contenu d’un pot de 320gr de coulis de tomate. Laissez mijoter et rajustez l’assaisonnement.

Pendant ce temps, rincez 750 gr d’épinards et cuisez-les à la vapeur puis mixez-les.

Finalement, mélangez le massala et les épinards, rajoutez 200 gr de paneer coupé en dés et faites cuire encore quelques minutes. Servez chaud avec un riz basmati.

Si vous n’avez pas de paneer, vous pouvez utiliser de la féta ou de l’halloumi.



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