• Layla

Aubergine à la parmigiana mode Betsy

Débitez 4 aubergines de taille moyenne en tronçons de 1 cm d’épaisseur, mélangez-les avec 1 càs de sel et laissez reposer 20 minutes. Rincez et égouttez-les et placez-les sur une plaque allant au four. recouverte de papier cuisson. Enfournez 20 min à 200°,

Faites chauffer 3 càs d’huile d’olive dans une casserole en fonte, y ajouter sel, poivre du moulin, 3 càc de curcuma Betsimis fraichement moulu et herbes de Provence.

Émincez 3 oignons et 3 gousses d’ail, les faire revenir dans le mélange huile-épices ; une fois les légumes dorés, rajoutez 400gr de sauce tomate et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Réservez la préparation.

Pelez 4 belles tomates et débitez-les en rondelles de 1 cm de diamètre. Ciselez un bouquet de basilic.

Coupez la mozzarella en tranches. Préparez 100 gr de Parmesan râpé.

Assemblez la préparation dans un plat à gratin : 2 càs d’huile d’olive, une couche d’aubergines, une couche de sauce tomate, une couche de mozzarella, une couche de basilic puis de parmesan et reprendre les aubergines, la sauce tomate…Mettre au four 200°pendant 20 minutes, Servir avec un riz nature.